L’histoire de notre suc­cès prend sa source en 2006. A l’époque, trois visi­on­n­aires cré­ent l’entreprise Gusto Pala­tino GmbH & Co. KG à Hau­en­stein, dans le Pala­ti­nat du sud-ouest. Ce qui les réu­nit : l’enthousiasme et la pas­sion pour les save­urs authen­ti­ques de la tarte flam­bée alsa­ci­enne. Toute l’expérience et tous les savoirs qu’ils avai­ent pré­cé­dem­ment acquis comme four­nis­seurs, auprès des restau­rants, de pro­duits en rap­port avec la tarte flam­bée ont été con­cen­trés sur cette seule et uni­que spécialité. 

Nous nous éti­ons fixé pour objec­tif de réa­li­ser une pro­duc­tion haute­ment auto­ma­ti­sée d’un fond de tarte flam­bée par­fait. Cet objec­tif a été att­eint au terme d’une longue péri­ode d’expérimentation, d’essais et de mise au point, à la fois de la tech­no­lo­gie néces­saire et de la pré­pa­ra­tion. Nous avons aussi recher­ché et trouvé les meil­leurs ing­ré­di­ents. Aujourd‘hui, au sein de ses deux sites situés à pro­xi­mité immé­diate de l’Alsace et de la fron­tière fran­çaise — qui lui assu­rent une capa­cité annuelle de pro­duc­tion de pas moins de 30 mil­li­ons de fonds de tar­tes flam­bées et de tar­tes flam­bées — grâce aux tech­no­lo­gies de fabri­ca­tion les plus moder­nes, Gusto Pala­tino pro­duit des tar­tes flam­bées uni­ques et de la plus haute qua­lité, à desti­na­tion exclu­sive des reven­deurs et des cli­ents professionnels.

Lorsqu’on pense à l’Alsace, les images qui se pré­sen­tent immé­dia­te­ment à l’esprit asso­ci­ent le bon vin, la con­vi­via­lité et la tarte flam­bée croustil­lante qui, tout juste sor­tie du four, est pré­sen­tée sur sa plan­chette de bois. Ce qui était aut­re­fois une petite col­la­tion d’entre les repas ava­lée par des paysans réunis pour cuire ensem­ble leur pain, a con­quis d’abord les fêtes du vin avant de séduire les restau­ra­teurs, parce que les tar­tes flam­bées pré­sen­tent le tri­ple avan­tage d’être déli­cieu­ses, vites pré­pa­rées et simp­les – que ce soit comme cui­sine de rue, comme en-cas ou comme spé­cia­lité de tout un restaurant.

La joie de vivre typi­quement alsa­ci­enne attire des visi­teurs de tous les coins du monde ; or la tarte flam­bée est une pure incar­na­tion de l’Alsace. La faveur dont la tarte flam­bée béné­fi­cie de la part des gour­mets ne s’est jamais démen­tie au fil des ans et prouve s’il en était besoin son immense potentiel com­mer­cial. Nous, hom­mes et femmes de Gusto Pala­tino, avons iden­ti­fié très tôt ce potentiel, et c’est pour­quoi nous nous som­mes entiè­re­ment spé­cia­li­sés dans la pro­duc­tion, le déve­lo­p­pe­ment et la dis­tri­bu­tion de pro­duits authen­ti­ques en rap­port avec la tarte flam­bée, dans la plus pure tra­di­tion alsacienne.

Afin que le potentiel de la tarte flam­bée puisse don­ner toute sa mesure auprès des grands con­som­ma­teurs, la pro­duc­tion a dû être adap­tée aux exi­gen­ces de la restau­ra­tion et du com­merce moder­nes. En d’autres ter­mes : les gran­des quan­ti­tés ne peu­vent pas se pas­ser de haute tech­no­lo­gie. Un niveau de qua­lité con­stant doit être main­tenu, ce qui vaut aussi pour les ing­ré­di­ents. C’est la seule façon de garan­tir à nos pro­duits un goût authen­tique, une qua­lité irréprochable du prêt-à-con­som­mer et une hygiène parfaite.

Nous n’avons laissé à per­sonne le soin de déve­lo­p­per nos pro­pres recet­tes et pro­ces­sus de pro­duc­tion, que nous avons sans cesse affi­nés au fil des années afin d’obtenir un pro­cédé de fabri­ca­tion qui se rappro­che le plus pos­si­ble de la fabri­ca­tion à la main. Et pour­tant, cela ne nous suf­fit pas. Aujourd’hui encore, nous con­ti­nuons de tra­vail­ler sans répit sur des pro­cé­dés inno­va­teurs desti­nés à four­nir à nos cli­ents la plus grande sécu­rité — dont ils besoin dans tous les domaines du prêt-à-con­som­mer : des pro­duits frais réf­ri­gé­rés aux pro­duits sur­gelés simp­les et vite apprêtés. 

Chaque aspect de la pro­duc­tion a ses pro­pres exi­gen­ces. Par con­sé­quent, une sépa­ra­tion claire entre les com­pé­ten­ces essen­ti­el­les tel­les que le déve­lo­p­pe­ment des pro­duits, l’in­gé­nie­rie, la pro­duc­tion et la vente s‘avère néces­saire. Cepen­dant, tou­tes sont inté­g­rées et se com­plè­tent au sein d’une struc­ture inter­di­sci­pli­naire. Et pour que tout ceci fon­c­tionne sans accrocs, notre ent­re­prise a défini comme stra­té­gie fon­da­men­tale pour sa main‑d’œuvre la for­ma­tion con­ti­nue ainsi que celle de nou­veaux spécialistes.

S’agissant de nos ser­vices dans les domaines du déve­lo­p­pe­ment de pro­duits et de con­cepts ainsi que de la for­ma­tion et de la trans­mis­sion de com­pé­ten­ces, nous misons éga­le­ment sur une étroite col­la­bo­ra­tion entre notre équipe et nos cli­ents, à la dis­po­si­tion des­quels nous met­tons nos déve­lo­p­peurs, nos stra­tèges et nos pro­pres cui­siniers, ainsi que des lieux appro­priés tels que notre centre de com­pé­ten­ces ou nos pro­pres éta­blis­se­ments de restau­ra­tion. En sa qua­lité de pro­duc­teur et four­nis­seur, l’équipe de Gusto Pala­tino est déjà pré­sente dans toute l’Europe et vous apporte son sou­tien grâce à une vaste exper­tise com­mer­ciale. Pour ce qui a trait à notre expan­sion inter­na­tio­nale, nos experts s’en remet­tent à une étroite coopé­ra­tion avec des par­ten­aires de longue date, qui peu­vent se pré­va­loir d’un grand savoir-faire et de la répu­ta­tion cor­re­spond­ante sur leurs mar­chés respectifs.

Nous som­mes respons­ables de trans­mettre un envi­ron­ne­ment viva­ble aux géné­ra­ti­ons futures. Par con­sé­quent, nous tra­vail­lons con­tinuel­le­ment pour pro­duire nos pro­duits de manière aussi respec­tueuse de l’en­vi­ron­ne­ment que pos­si­ble. Cela signi­fie, entre aut­res, l’uti­li­sa­tion d’in­g­ré­di­ents loca­le­ment pro­duits autant que pos­si­ble, la réduc­tion de la con­som­ma­tion d’é­ner­gie et l’uti­li­sa­tion d’é­ner­gies renou­vel­ables, la réduc­tion des embal­la­ges et leur ren­de­ment recy­clable, ainsi que la pro­mo­tion de la sen­si­bi­li­sa­tion envi­ron­ne­men­tale parmi nos employés et par­ten­aires com­mer­ciaux en général.

La pro­tec­tion des droits de l’homme est une par­tie inté­grante de notre cul­ture d’entre­prise. Nous nous oppo­sons fer­me­ment à toute forme de vio­la­ti­ons des droits de l’homme, de tra­vail forcé, de dis­cri­mi­na­tion et d’au­t­res pra­ti­ques non éthi­ques, et col­la­bo­rons acti­ve­ment avec nos par­ten­aires dans les chaî­nes d’ap­pro­vi­si­on­ne­ment pour garan­tir que ces nor­mes éle­vées soi­ent respec­tées à tou­tes les étapes. Les 10 prin­cipes du Pacte mon­dial des Nati­ons unies sont nos direc­ti­ves: https://www.globalcompact.de/ueber-uns